Pastagratäng med zucchini och mozzarella

Jag såg någon tv-kock göra nåt liknande för ett tag sen. Han hade bara zucchini och mozzarella, men jag tyckte att det borde vara nåt med lite tuggmotstånd i också. Därför fick lite cashewnötter följa med.

Pastagratäng med zucchini och mozzarella
ca 350 g pasta, typ Penne eller nåt
2-3 msk olivolja
2 st zucchini
100 g buffelmozzarella
2 vitlöksklyftor
cashewnötter, rostade och saltade
parmesan
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 °C. Börja med att koka pastan. Låt den bli lite underkokt, eftersom den ska in i ugnen och lagas sen också. Skiva zucchinin tunnt och hacka vitlöken.
Värm olivolja i en stor stekpanna. Stek zucchinin tills den blivit lite mosig och trådig. Blanda ned vitlöken och krydda med lite salt och peppar. Häll zucchinin i en smord ugnsform och blanda ned mozzarellan i småbitar. Blanda ned pastan och cashewnötterna. Toppa med riven parmesan.
Sätt i ni ugnen tills osten gratinerats.

Servera med en god sallad.