Snabb vardagswrap med smak av fredagsmys

Okej, jag erkänner! Har fått dille på wrap nu! Men det är ju jäkligt smidigt att lägga upp maten i tortillabröd och bara variera innehållet.
Den här gången stektes saftigt kycklinglårfilé i tacokrydda, för en vardagsrätt med en liten touch av fredagsmyset.













Snabb tacowrap
1 kg kycklinglårfilé
1 påse tacokrydda
1 pkt tortillabröd
morot
vitkål
sambal oelek
mangold
färdigvitlökssås

Det enda som egentligen behöver tillagas är kycklingen. Lägg lårfiléerna i en skål och häll över tacokryddan. Rulla runt filéerna en stund, så de täcks med kryddan. Stek filéerna och skär skivor av dem. Skär grönsaker i valfri form och bygg ihop wraps!

Read More

Black bean falafel

Ja, jag vet, lite fånigt med engelskt namn. Men svartbönsfalafel lät inte värst bra heller...
Smeten blev inte så vacker, men det blev riktigt gott efter att de stekts.

Black bean falafel
1 paket färdigkokta svarta bönor
2 vitlöksklyftor finhackade
1 msk fryst hackad persilja
½ dl havregryn
½ msk balsamicovinäger
spiskummin
chili explosion
salt
peppar
2 msk olja

Blanda alla ingredienser i en bunke och kör snabbt med stavmixer, så det blir en grov smet. Om den känns för rinnig, blanda i lite mer havregryn.
Man kan förstås fritera dessa, men det är ju så mycket meck med det. Hetta i stället upp oljan i en stekpanna. Ganska varmt ska det vara.När jag stekte de första hade jag lite för kall olja och då absorberades den av smeten i stället.

Jag serverade dessa med strimlad kinakål, gurka, mangold, soltorkad tomat, en BBQ-sås och en vitlökssås.

Read More

Misosoppa med pocherad lax

Såg nåt program på tv igår med Gordon Ramsey, då han gjorde denna soppa. Tyckte det såg grymt gott ut, och det var det!! Jag gjorde lite småändringar mot vad jag mindes från programmet. Men i stort set är det nog ganska likt. Precis lika god, som bilden är dålig!

Misosoppa med pocherad lax
600 g färsk laxfilé med skinn
0,75 L fiskbuljong
2-3 msk misopasta
2 pak chow/kinakål
1-2 chilifrukter
3 cm ingefära
1 färsk broccoli
små färska champinioner
1 tsk sesamolja
skal från ½ lime
1 msk hackad persilja

Börja med att dela bladen från stjälkarna på kinakålet, lägg ihop bladen, rulla dem och strimla dem. Skär tunna stavar av stjälkarna. Skär mindre bitar av broccolin. Skiva champinionerna tunnt. Skala och skiva ingefäran tunnt. Skiva chilin, behåll kärnorna för lite extra sting.
Blanda buljong och misopasta i en panna. Låt det koka upp. Häll ner ingefära, limeskal och chili. Lägg ned laxifléerna med skinnsidan nedåt. Låt det sjuda i 10-12 minuter. Ta upp laxen försiktigt och lägg åt sidan. Koka upp buljongen och blanda sen ned broccoli, kinakål och champinioner. Låt det koka 2-3 minuter. Under tiden smörjer man soppskålarna med sesamolja, plockar isär laxen och lägger den i botten på skålarna. Sen lägger man grönsakerna ovanpå och häller över den goda buljongen. Klart!

Read More