Rökiga chilikokta jordnötter

Fick kokta jordnötter på en restaurang i Texas och blev såld på dem direkt. Där kokar man färska jordnötter, men det har jag inte hittat i Sverige. Men har hört ryktas o att det finns frysta. Jag har dock bara gjort på oskalade torkade jordnötter än så länge. Minns inte riktigt vad jag hade i sist. Jag tror det var grönsaksbuljong, vitlökspulver och rökt paprikapulver. Den här gången ville jag få fram nåt med lite mer sting, så jag blandade i chiliflakes också.

Rökiga chilikokta jordnötter
150g oskalade jordnötter
1 liter vatten
1 msk rökt paprikapulver
½msk vitlökspulver
1 tsk chiliflakes
2 tsk salt


Koka upp vattnet och kryddorna och rör om så de löser sig ordentligt. Håll i jordnötterna och koka på låg värme i 2½ till 3 timmar tills nästan all vätska har kokat bort.

Read More

Carbonara med varmrökt lax

Det här är ett vad-som-fanns-i-kylskåpet-recept. Hade en varmrökt lax som det var dags att göra nåt av. Jag ville göra nåt som gick snabbt, så valet stod mellan en carbonara och nåt med laxen. Det blev lite både och. Gjorde en syrlig morotssallad till. Snabbt och gott!

Börja med morotssalladen, så den får dra sig lite.

Morotssallad
2 morötter
saften av en lime
salt & peppar

Skala morötterna. Fortsätt strimla morötterna med skalaren. Bland strimlorna med limejuice, salt och peppar

Carbonara med varmrökt lax
4 port pasta
2-300 g varmrökt lax
1 dl turkisk yoghurt
3 äggulor
1 rödlök
salt
mycket svartpeppar
dill

Koka pastan. Hacka rödlöken och blanda den med yoghurten och äggulorna. Smaka av med salt och massor med svartpeppar. När pastan är klar, häll av den lite slarvigt så att ca 1 dl pastavatten är kvar kastrullen. Blanda i äggblandningen. Lägg upp på tallrikar, strö över lite dill och morotssalladen.

Read More