Quesadillas med bacon och jalapeño

Quesadillas är fantame alltid gott. Dessa hade lite extra sting.

Quesadillas med bacon och jalapeño
8 tortillabröd
2 pkt bacon
½ burk jalapeños
1 purjolök
4 dl riven cheddarost

Strimla baconet och purjolöken. Hacka jalapeñon. Fräs baconen tills de fått lite färg. Blanda i purjo och jalapeño. Fördela sen röran på 4 tortilla bröd. Strö över ost och lägg på bröd som lock. Stek dem snabbt i lite olja i het panna.

Read More

Kallskuren fläskfilé med balsamicomarinad

Vi är tre familjer som brukar träffas för att äta tapas, eller snarare plockmat tillsammans. Varje familj tar med några rätter. En av rätterna som vi gjorde denna gång var denna enkla fläskfilé, som med fördel kan förberedas redan dagen innan.

Kallskuren fläskfilé med balsamicomarinad
2 st fläskfiléer

Marinad 1
2 vitlöksklyftor, pressade
olivolja
salt & peppar

Marinad 2
½ dl olivolja
½ dl balsamico
½ dl honung
½ tsk salt
rejält med nymalen svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl finhackad färsk timjan

Stryk på marinaden och sätt in fläskfilén i ugnen på 150° och stek den tills en innertemp på 65° uppnåtts.Blanda under tiden den andra marinaden. Låt filén vila 10 minuter. Skär sen filén i lagom tunna skivor och lägg den i en burk eller form med lock. Häll över marinaden och låt stå minst 4 timmar, men helst över natten

Read More

Torskrygg med knäcketäcke

Här kommer ett lätt recept på god fisk. Knäcketäcket ger lite god knaprighet.

Torskrygg med knäcketäcke

2 torskryggfiléer

100g färskost med örter

1 äggula

1 knäckebröd, tex rågrut

salt & peppar

Salta och peppra fisken och lägg i ugnsform. Blanda äggulan med färskosten och bred på den på fisken. Mortla brödet och strö det över fisken. Sätta in i ugnen på 175° tills en innertemp på 52°.

Spenatsås

200 g fryst spenat

½ gullök

2 dl grädde

salt & peppar

Hacka löken fint. Fräs den i smör tills den blivit mjuk. Blanda ned spenaten och låt den fräsa en stund. Blanda ned grädden och låt det puttra 5-10 minuter.

Read More

Aioli på rostad vitlök

Provade att göra aioli med rostad vitlök istället för färsk. Blev en riktigt rund och fin smak på den. Vi åt den till räkor, men kan tänka mig att den gör sig väldigt bra till grillat.

Aioli med rostad vitlök
2 vitlöksklyftor
2-3 dl neutral olja
2 äggulor
salt & peppar
lite vitvinsvinäger eller citron

Börja med att sätta in vitlöksklyftorna i ugnen tills de blir mjuka. Lagar man nåt i ugnen dagen innan man ska äta sin aioli, kan man ju göra det samtidigt.

Lägg fram ägg och vitlök i tid, så de får samma temp. Börja sen med att pressa vitlöken ned i en bunke och lägg i äggulorna. Vispa en stund tills det blivit lite fluffigt. Börja den droppa i olja, och fortsätt sen med att hälla i en tunn stråle. Häll i olja tills aiolin känns lagom tjock. Smaka av med salt och peppar. Känns den lite tung, så kan man lätta upp den med lite vinäger eller pressad citron.

Read More

Fänkålssotare på knäckemacka

Alla rader nedanför bilden till trots är detta väldigt lättlagat. Det kan vara lite meckigt och kladdigt att balansera mackan medan man äter. Men det är värt mödan. Tro mig!

Picklad fänkål
1 fänkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Strimla fänkålen tunnt. Lägg i väl rengjord burk. Blanda ättika, socker och vatten och koka upp lagen i kastrull. Häll lagen över fänkålen. Fänkålen blir godare ju längre den står i kylen.

Pepparrotssås
1 dl kvarg
salt
peppar
pepparrot

Blanda kvarg och pepparrot. Smaka av tills lagom kraftig pepparrotssmak uppnåtts.. Smaka av med salt

Fänkålssotare
4-5 hg strömmingsfiléer
2 msk fänkålsfrön
1-2 tsk salt

Häll fänkål och salt i en mortel och mortla ordentligt. Gnid in strömmingsfiléerna med kryddblandningen på båda sidorna. Hetta upp en panna (gärna gjutjärn) och stek i torr panna ett par minuter på varje sida.

Tillbehör
1 strimlad morot
3-4 strimlade salladslökar
nykokt potatis
knäckebröd
smör

Bred (rejält med) smör på knäckebrödet, lägg på skivad potatis, picklad fänkål, morot och salladslök. Lägg på sotare och toppa med pepparrotssås.

Read More