Huevos rancheros på enkelt sätt

Här kommer riktig snabbmat. Jag tror att rätten härstammar från mexikanska soldater, vars kockar tillredde denna snabba rätt i fält. Rätten blir snyggast med mörka bönor, tex svarta eller kidney. Jag hade en burk blandade bönor med matvete hemma, som är lite blekare. Men gott blev det i alla fall!

Huevos rancheros
1 tortillabröd
200 g kokta bönor
2 ägg
2-3 msk stark tacosås
olivolja
salt & peppar

Hetta upp oljan i en stekpanna och fritera tortillan snabbt på båda sidorna. Tryck till med stekspaden, om den vill bulla upp sig. Ta upp och lägg på tallrik. Häll i bönorna och stek dem och mosa dem med stekspaden. Blanda sist ned tacosåsen och låt det bli varmt. Lägg sen upp detta på tortillabrödet och stek äggen. När de är klara läggs de också på brödet. Salta och peppra lite.