Kycklingrullader med parmesan och två sorters pesto

Det här blev riktigt gott. Vi hade färsk kycklingfilé hemma, som det var dags att använda. Med rätt få ingredienser, så blev det här riktigt bra.

Kycklingrullader
6 kycklingfiléer
100g parmesan
2-3 msk pesto rosso
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2-3 msk pesto
salt & peppar

Sätt ugnen på 200 °C. Skär ett snitt i kycklingfiléerna och vik ut dem som "fjärilar". Tryck till dem med en bred kniv eller nåt annat platt, så de trycks ut lite.Salta och peppra, bred på pesto rosso och strö över riven parmesan. Rulla ihop filéerna och lägg dem i ugnsfast form. Blanda grädde, creme fraiche, pesto, salt och peppar och häll det över kycklingen. Sätt in i ugnen och stek till en innertemperatur på 70 °C.
Servera med ris och en god sallad.