4 stora morötter, tärnade
2 dl broccoli, delat i mindre delar
1 gul lök
1 msk riven ingefära
4 vitlöksklyftor, hackad
½ röd chili, hackad
3 msk hackade cashewnötter
1 förpackning krossade tomater
1 tsk salt
1½ msk curry
1 tsk paprikapulver
1 burk kokosmjölk
Fräs löken tills den blivit mjuk. Blanda i vitlök och ingefära. Fräs en stund till. Blanda sen ner broccoli, morot, cashewnötter, chilin och tomaterna.Låt det koka ihop en stund och blanda ned salt, paprika och curry. Blanda ned kokosmjölken och låt det småkoka ca 10 minuter.
Servera med ris och toppa med lite skivad chili, cashewnötter och koriander, Ett tips är att köpa hackad koriander på burk. Funkar riktigt bra, om man är den enda korianderätaren i familjen.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar