Rabarberkräm med glass och mortlade digestivekex

En snabb och god mellis, när man vill ha något lite mer är fruktkrämer. Min favorit är rabarberkräm, som är behändigt då vi har en hel del rabarber i frysen.

Rabarberkräm (4 port)
ca 400 g rabarber
3½ dl vatten
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl

Skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarberna och låt koka tills de faller isär, det tar ca 4-5 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite vatten. Häll i en tunn stråle ned i rabarberna under omrörning. När det kokat upp är krämen klar.

Servera med en klick glass och strö över mortlade eller på annat sätt krossade digestivekex