Baconlindade korvbröd till utflykten

Smidig picknickmat är aldrig fel. Det här tipset hittade vi på någon blogg för några år sedan. Sedan dess har olika varianter följt med ut i skogen rätt ofta.

Baconlindade korvbröd
Korvbröd
2 baconskivor per bröd
Färskost eller mjukost. (Idag gjorde jag med färskost med vitlök och örter. En riktig höjdare är kräftost!)

Sätt ugnen på 225 °C. Bred på osten inuti bröden. Rulla in dem i två skivor bacon. Lägg bröden på en plåt eller i ugnsfast form och skjutsa in i ugnen. När baconet fått lite färg är de klara. Lika goda kalla som varma.

Read More

Chorizo och potatis i rödvin

Här kommer en mustig rätt, så här på höstkanten. För det är väl höst ute nu? En tanke som kom när vi satt och åt var att man skulle kunna göra en tapasrätt av denna genom att tärna potatisen och chorizon och servera i små portioner. Det ska vara spansk chorizo till detta. Inte grillkorv med namnet chorizo. Jag hittade inga vanliga spanska chorizos när jag handlade, så jag använde mig av en bit chorizosalami istället. 

Chorizo och potatis i rödvin

150 g chorizo

4-5 potatisar

1½-2 dl rödvin

persilja

olivolja

Skiva chorizon om du har vanlig chorizo, jag skar stavar istället. Skala potatisen och skiva i centimetertjocka skivor. Bryn potatisen i olivolja i en stekpanna. Ta upp dem och bryn chorizon. Blanda ned potatisen och häll på vinet, så det täcker till hälften ungefär. Låt koka i 12-15 minuter. Strö på hackad persilja vid servering.

halvvägs in i ätandet la vi till sharonfrukt vilket var gott till, liksom lite skivad baguette och en grönsallad.

Read More

Kycklingschnitzel med brynt smör, lime och grönsaker

Det här blev väldigt gott. En relativt enkel vardagsrätt, som ändå känns lite lyxig.

Kycklingschnitzel med brynt smör
4 kycklingfiléer
50 g smör
1 schalottenlök
1 vitlök
1 lime
7-8 cocktailtomater
gräslök
persilja
salt
peppar

Snitta filéerna på mitten, så att de går att vika ut som en fjäril. Salta och peppra och stek dem några minuter på var sida i olivolja. Riv under tiden skalet från limen. Försök få med så lite som möjligt av det vita, som annars kan bli beskt. Hacka lökarna och tomaten. När filéerna är klara, lägg dem åt sidan. Lägg i smöret direkt i pannan och låt det brynas tills det tystnar. Ta av från värmen och blanda ned lökarna, tomaterna, limeskalet och örterna. Smaka av med salt.peppar och limesaft.

Vi serverade detta med ris och en mycket enkel sallad av ruccola, hyvlad parmesan och olivolja.

Read More

Karamelliserad lax med äppelrösti

Jag blev lite inspirerad av avsnittet från Sugar Shack i Niklas mat, där de såg ut att bränna av det mesta med en gasbrännare. Tänkte att det skulle vara gott med en knaprig yta på lax. Och det var det! 

Karamellierad lax
4 laxfiléer
olivolja
citronpeppar
salt
strösocker eller råsocker

Sätt ugnen på 175° C. Gnid in laxfiléerna med olivoljan och krydda med citronpeppar och salt. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills de är klara. Gör under tiden röstin. När laxen är klar, strö över socker och bränn av med gasbrännare tills det blivit en fin yta.

Äppelrösti
6-8 potatisar, helst mjölig sort
2 äpplen
1 gul lök
lite lite vetemjöl
salt & peppar

Skala och riv potatisen grovt. Riv även äpplena och löken grovt. Lägg i durkslag eller en handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda och salta och peppra. Forma till kakor och strö över lite mjöl. Stek i smör.

Vi serverade detta med en köpes remouladsås och en enkel sallad.

Read More

Krämig pastagratäng med salami & tomat

Rätt så snabblagad rätt om man ser till att göra lite grejer parallellt. Barnen tyckte det var en toppenrätt också!

Krämig pastagratäng
300 g pasta, gärna flerfärgad och fullkorn
100 g salami, tex vitlökssalami
1 gul lök
10-12 cocktailtomater
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att dra igång pastan. Medan den kokar skär du salamin i tärningar, hackar löken och delar tomaterna. Fräs löken i lite smör och blanda sen i salamin. Låt den fräsa tills fettet i den börjar smälta och trivas tillsammans med löken. Blanda grädde och creme fraiche i en kastrull och låt det koka upp. Ta av från värmen och rör ned osten, salta och peppra. När pastan är klar häller du ned den i en gratängform, blandar ned först lök- och salamiblandningen och sen ostblandningen. Lägg ut tomathalvorna lite snitsigt ovanpå röran och strö över lite ost. Skjutsa in formen i ugnen och gratinera i ca 15 minuter tills gratängen fått lite färg.

Read More

Pão recheado med spenat, bacon och morot

I brasilien gillar man sina salgados, alltså tilltugg och snabba rätter som man äter när man är på språng. Bland de salgados jag provat där finns pão recheado, alltså fyllt bröd. Oftast är dessa proppade med massor av ost och lite skinka. Jag tänkte att man kunde göra något lite mer matigt. Resultatet blev denna.

Pão recheado
Pizzadeg till två plåtar. (Jag gjorde dubbel sats när vi bakade pizza i lördags och sparade hälften i kylen tills idag.)
ca 400g hackad spenat
2 paket bacon
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl riven ost
1 morot, grovt riven
olivolja
torkad oregano

Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att skära baconen i ca 2 cm bitar. Stek baconen tills de fått lite färg, blanda sen ned spenaten och låt den fräsa med en liten stund. Kavla ut degen, så den blir lika lång som en plåt. Skär flikar i sidorna på degen, se bilden nedan.

Lägg på bacon och spenat. Strö över hackad vitlök, riven morot och lite torkad oregano. Stör över osten och fläta degen över alltihop. Sätt in i ugnen i ca 30-35 minuter.

Vi åt denna med en enkel sallad av rivna morötter och delade clementiner.

Read More

Fylld zucchini med fetaost och couscous

Jag försöker lägga in en vegetarisk rätt i veckan. Hade snöat in på vegetariska biffar och tänkte att det var dags för något nytt. Jag hittade en bild på fyllda zucchini, men inget recept. Resultatet blev dessa.

Fylld zucchini med fetaost och couscous
5 st stora zucchini
150 g fetaost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 msk basilika
2 portioner kokt couscous
1 dl vatten
1/4 tärning grönsaksbuljong
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 275 °C och grill. Gröp ur fruktköttet ur zucchinin, spara och hacka hälften. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja, tills de blir lite glansiga och mjuka. Häll på vinet och låt det koka in. Blanda ned zucchiniköttet och låt de bli lite mjukt. Blanda ned basilika och couscous. Smula över fetaosten. strö över buljongtärningen och späd med vatten tills fyllningen blir krämig.
Häll i fyllningen i zucchinin och strö över lite ost. Ställ in i ugnen ca 15 minuter eller tills zucchinin känns lite mjuk.

Read More

Snabba tilltugg av smördeg

Smördeg är en riktigt bra att ha grej i frysen. Det går att hitta på mycket skoj med det, om man får oväntat besök eller oväntat sug efter nåt gott. Det går fort och man kan nästan smaksätta med vad som helst. Misslyckas man, tar det bara 5 minuter att fixa en annan smak :-)

Smördegspinnar
2 smördegsplattor
flinsalt
rosmarin
ägg

Sätt ugnen på 200 °C. Lägg fram smördegsplattorna en liten stund, så de blir lite mjukare. Skär dem i 2 cm tjocka stavar. Rulla dessa så de formar små rundstavar. Rulla dem sen i rosmarin och flinsalt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägget lite lätt och pensla stavarna. Sätt in dem i ugnen i ca 5 minuter tills de fått lite färg.

Smördegssnurror med mango chutney och ost

2 smördegsplattor

Mango chutney

Riven ost

Sätt ugnen på 200 °C. Kavla ut smördegsplattorna, så de blir fyrkantiga. Bred på rejält med en stark mango chutney och strö sedan på osten. Rulla ihop till rullar och skär till fingertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och skjutsa in dem i ugnen. Ta ut dem när osten bubblat upp och fått lite färg.

Read More

Köttfärs- och potatisgratäng

Ännu mera Plura! Denna relativt snabba gratäng är också baserad på ett recept från Plura. Men lite portvin i köttfärssåsen får man en rundare smak. En matig sallad med strimlad morot och ett gott rödvin passade fint till.

Köttfärs-och potatissallad
½ kg köttfärs
½ kg potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 msk rött portvin
1 dl vatten
1 förpackning krossade tomater
1 msk hackade basilika
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 °C. Börja med att skala potatisen och skär den i fingertjocka skivor. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 8-10 minuter. Under tiden gör vi köttfärssåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn löken i lite smör tills den blivit mjuk. Blanda ned spiskummin och paprika och fräs en minut eller så. Blanda ned köttfärsen och bryn den ordentligt. Häll på portvin, basilika, krossade tomater och vatten och låt småkoka i 4-5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda under tiden ihop ost och creme fraiche.
Häll hälften av köttfärsen i botten av en form. Lägg ut potatisen över den och täck med resten av köttfärsen. Bred sen ut oströran överst och ställ i ugnen tills gratängen fått fin färg.

Morotssallad
2 morötter
Ruccola
Röd lök strimlad
Tomater, skivade
En liten bit feta ost
olivolja
salladskrydda

Skala och strimla morötterna. Jag tycker det är godare med strimlade än rivna morötter. De har mer spänst så. Blanda Ruccola, morötter, röd lök och tomater. Smula över fetaosten, häll på olivolja och krydda.

Read More

Serranolindad marulk med pressad potatis

Det här är första gången jag lagar marulk. Har ätit det en hel del och tycker det är grymt gott. Men det har aldrig blivit av att köpa hem marulk. Med en stektermometer i fisken var det väldigt lätt att få till ett bra resultat.

Serranolindad marulk
2 marulksfiléer
½ burk soltorkade tomater
2 msk hackad basilika
1 msk balsamico
1 msk olja
6-8 skivor serranoskinka

Sätt ugnen på 200 °C. Lägg i de soltorkade tomaterna med ungefär hälften av oljan i burken, basilikan och balsamico i en mixer och kör till en tjock sörja. Blanda med olja tills den känns smidig nog för att vara bredbar.
Lägg ut serranoskivorna lite överlappande och bred på ört- och tomatröran. Lägg en filé i ena ändan och salta och peppra. Rulla ihop till en rulle och lägg i oljad form. Stek i ugn tills innertemperaturen är 52 °C.

Pressad potatis
6-8 potatisar
½ dl riven ost
Smör
Salt & peppar

Koka potatisen. Pressa den när den är klar och rör i smör och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Sista-minuten-sås
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

Pressa vitlöken i creme fraichen. Smaka av med salt & peppar.

Servera allt med en god sallad.

Read More