4 kycklingfiléer
50 g smör
1 schalottenlök
1 vitlök
1 lime
7-8 cocktailtomater
gräslök
persilja
salt
peppar
Snitta filéerna på mitten, så att de går att vika ut som en fjäril. Salta och peppra och stek dem några minuter på var sida i olivolja. Riv under tiden skalet från limen. Försök få med så lite som möjligt av det vita, som annars kan bli beskt. Hacka lökarna och tomaten. När filéerna är klara, lägg dem åt sidan. Lägg i smöret direkt i pannan och låt det brynas tills det tystnar. Ta av från värmen och blanda ned lökarna, tomaterna, limeskalet och örterna. Smaka av med salt.peppar och limesaft.
Vi serverade detta med ris och en mycket enkel sallad av ruccola, hyvlad parmesan och olivolja.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar